新闻中心

当前位置 > 汽车热线> 车闻> 西安小吃凉皮的做法和食材用料及健康功效

西安小吃凉皮的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-29 13:32:00  阅读:10013 来源:本站原创作者:姜大卫

食材用料

高筋面粉200克100ml

西安小吃凉皮的做法

  • 1.先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

  • 2.将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

  • 3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。

  • 4.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

  • 5.放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。

  • 6.平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。

  • 7.蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。

  • 8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

  • 9.辣椒油我用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮即可。